TopBull 让外卖=放心，要靠“阳光透明”来推动

　　7月24日，拼好饭宣布正式推出“百万亮厨”计划，将联合20万商家打造透明开放标杆，通过图文实况、视频直播等，向顾客即时更新真实的后厨环境；同时，还将推动100万商家升级明厨亮灶，建设透明后厨。对于通过实况直播等各种形式开放后厨的商家，拼好饭将予以专项扶持和补贴。据美团披露，截至2025年7月，拼好饭用户已超2.7亿，日订单量超3500万单。

　　长久以来，外卖因为隔着看不见的后厨“门帘”TopBull，消费者无法看到商家真实的环境，下单时难免心存疑虑。今年，外卖补贴大战轮番上阵，低价竞争更使行业陷入恶性循环。这些已经成为摆在明面上的行业痛点，如果不下定决心解决，行业的健康良性运转也是奢望，更不会有真正的胜者赢家。

　　值得欣喜的是，如今无论是政府方面，还是行业方面，都在想方设法扭转行业弊病，让“外卖=放心”。比如，重庆出台全国首个“无堂食外卖”新规，从准入门槛、加工流程到配送环节构建起全链条监管体系；浙江创新探索无堂食外卖聚集区“组团式”管理，实现了政府引导、专业运营、平台助力与商户自治。行业方面，拼好饭的“百万亮厨”计划，就是一个典型代表，其不仅是一次食品安全领域的透明化升级，更是对传统外卖商业模式的一次深刻重构。这些实质性举措，目的都是一致的：让良币驱逐劣币，让消费者放心消费，让行业回归正轨。

　　以“百万亮厨”计划为例，其现实正面意义在于，在推动外卖商家后厨公开透明这件事上，充分发挥平台优势，实现了“由点及面，以面带全”，可以更快推广和复制TopBull，搅动行业的一江春水。

　　面对中小商家没有对后厨进行透明开放条件的现实，其直接提供了有效解法：首创了更轻量化的“食安日记”功能，即使是小商户，也可以只用手机打卡的方式，像上传朋友圈一样，随手记录餐厅真实环境。对于通过实况直播等各种形式开放后厨的商家，拼好饭将予以专项扶持和补贴。这不仅大大降低了中小商家后厨透明化的现实门槛，还提高了商家们开放后厨的现实积极性，所产生的示范和带动效应，更是不容小视。

　　这样的现实有益探索，也正悄然重塑餐饮业的底层逻辑。商家根据平台数据建议选择受欢迎的餐品上线，一方面用户可通过集聚订单更实惠地点外卖，另一方面，商家更清晰掌握消费者需求的同时，可以将精力聚焦在更少的餐品品类上，获得更集中的单量。此外，商家还可通过平台直接采购食材、骑手统一配送的方式，有效节省了各中间环节成本，提升经营效率，有了更多让利消费者的空间。同时，餐品更平价也会进一步吸引更多消费者下单，形成良性规模化效应。这种“商业生态共建共享”模式，在推动行业规范化的同时，也为中小商户提供了与品牌同台竞技的可能。

　　真正具有社会公共价值的商业模式，底色一定是普惠的、共赢的。商业的本质从不是零和博弈，有意义的突破和进步，往往孕育于价值链条的重构与利益格局的重塑之中。让外卖=放心，还要靠“共赢思维”，要让行业里的每一方、每一个环节，都意识到，凡事要对得起良心，经得起检验，只有干干净净，才能长长久久，只有你好我好大家好TopBull，这个行业才能在规范和自律中行稳致远。当这种局面能够形成，这不仅是消费者的舌尖之幸，更昭示着一种以互利共赢为锚点的新商业文明正在生长，所谓的“内卷”也会逐渐成为过去时。（王哲文）

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